Unsere Vorstellung vom Kochen

Das Restaurant Terra Nostra liegt nur wenige Schritte von der aragonesischen Burg entfernt, mit Blick auf die alten Mauern des historischen Zentrums, und bietet traditionelle Gerichte aus Salento, ist aber dennoch vom Trubel der Stadt abgeschirmt.

 

Von traditionellen Salento-Vorspeisen aus saisonalen Zutaten, bei denen Einfachheit der gemeinsame Nenner ist, über Fischgerichte bis hin zu frischer Pasta, die den Gerichten eine besondere Note verleiht, bietet Terra Nostra eine authentische Reise durch die Aromen des Salento.

 

Auf der Speisekarte stehen Vorspeisen (von 8,00 € bis 14,00 €), bei denen Burrata und Oktopus nach Salento-Art besonders hervorzuheben sind.

Für Vegetarier gibt es außerdem das legendäre Fave & Cicorie und die Auberginen-Parmigiana.

 

Die ersten Gänge zeichnen sich durch die Verwendung von frischer Pasta aus, Sagne, Minchiareddhri, Orecchiette, Spaghetti und Troccoli.

 

Kommen wir nun zu den Hauptgerichten , wobei die Pferdefleischstücke und Capocollo-Bombettes besonders hervorzuheben sind. Auch an Meeresfrüchte-Delikatessen wie Thunfisch und frittiertem Fisch mangelt es nicht.

 

Die Weinkarte lädt dazu ein, apulische Produkte zu genießen: von Weißweinen wie Verdeca und Bombino bis hin zu Rosé- und Rotweinen mit stärkerem Salento-Einfluss: vom Burdi, einem Rosé aus Negroamaro-Trauben vom Weingut Duca Guarini, über den Asteri, einen Primitivo vom Weingut Corallo in Otranto, vom Metiusco, einem Negroamaro vom Weingut Palamà, bis zum Pruina, einem Primitivo di Manduria.